Le village des Baux-de-Provence est un site remarquable par son histoire et sa situation géographique. Il fut longtemps une place forte prééminente à tel point que le pouvoir royal – très agacé – l’a fait démanteler à trois reprises : en 1483 sur ordre du roi de France, puis en 1632 après un siège de 27 jours mené par Richelieu contre des protestants retranchés. Cette position lui offrait un contrôle sur les voies de passage alentour et sur la plaine située au sud de Saint-Rémy-de-Provence. Ce qu’on visite aujourd’hui, c’est ce qu’il en reste.
Le village, aux rues étroites et sinueuses, s’organise sur un éperon rocheux qui se termine par un plateau panoramique. Par temps clair, le regard porte jusqu’à la mer, la Sainte-Victoire, la chaîne de l’Etoile.
Sur ses versants nord et ouest, le site est dominé par des falaises calcaires abruptes prolongées par des collines couvertes de garrigue.
Le village comporte de nombreuses boutiques artisanales et de souvenirs, bars et restaurants.
Il est préférable de s’y rendre hors saison et en semaine pour éviter la très forte affluence. Les parkings sont payants et l’accès à une partie du site également.
Il est possible de randonner jusqu’aux aux Baux depuis la retenue d’eau des Peirou située à quelques centaines de mètres de Saint-Rémy via le GR 6 sur une partie de la crête des Alpilles. Les points de vue sont très beaux notamment celui sur le village des Baux.
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